|
|
Ajam Boemboe Malakka
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g kipdelen of kippepoelet
2 grote uien
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 theelepel zout
1 rode en 1 groene lombok of 1 theelepel sambal oelek
1 theelepel djahepoeder (gember)
2 preien
100 g champignons
Voor de pindasaus:
Klont boter of margarine
1/2 pot pindakaas (calve)
1 teentje knoflook
1 ui
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels tomatenketchup
Voorbereiding:
Snijd de kipdelen of het poelet in stukken van ongeveer gelijke grootte. Breng 6 dl water aan de kook, doe daar de gesnipperde uit, de knoflook en het zout in en doe de stukken kip in de pan.
Laat het water weer koken, leg het deksel op de pan en draai de warmtebron laag.
Bereidingswijze:
Was en droog de lomboks, verwijder de steeltjes en snijd de lomboks overlangs door. Verwijder het zaad en kook de rode lombok 1 minuut in een kleine hoeveelheid water in een kleine steelpan. Neem de rode lombok uit het kooknat, snijd de rode en groene lombok in heel smalle reepjes of maak, ipv verse lomboks, gebruik van sambal oelek.
Doe de reepjes en het djahepoeder bij de kip in de pan. Voeg de in repen gesneden prei toe en schep alles goed door elkaar. Draai de vlam laag als de inhoud van de pan kookt en laat de kip gaar sudderen.
Controleer of de kip gaar is, schep er dan de in plakjes gesneden champignons door en laat de champignons nog 5 minuten meestoven.
De pindasaus:
Smelt de margarine in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook. Voeg de sambal en de kerriepoeder toe en fruit nog een minuut. Voeg daarna de ketjap manis en de tomatenketchup toe en meng alles goed door elkaar. Draai het vuur laag en voeg de pindakaas toe en meng alles weer goed door elkaar.
Roer de pindasaus (onverdund) door het kip/groentemengsel, proef het gerecht en voeg, naar smaak, suiker en/of zout toe.
|
|
|